第二よろこび 高洲編 ②

10.19

今回は 高洲編 2回目

ミキサー処理について

前回 少しふれましたが、漁協から 持ち帰った牡蠣殻は

ミキサーにいれて 10分から15分 海水と混ぜて

回します。 目的は 牡蠣殻の角や泥を落とすためです。

すると牡蠣殻の背中?少し丸くなります。結構 見た目も

違います。素手で持つとはっきり分かります。

機会があったら グラタンに使われている牡蠣殻と

自然界の牡蠣殻と比較してみてください。(滅多にないと思いますが)

第二よろこび

小林

 

 

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